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古民家カフェを開こう  人気店オーナーが流行るコツ大公開!

古民家カフェが人気です。

少しレトロな商店街の木造家屋、ナビでも見つけられない山村の立派な梁を持つ農家など、かつては居住者の声で賑やかだった家を再び蘇らせたカフェを巡る人も増えています。

 

蕎麦屋が定年後に開く男性を連想させるのに対し、カフェは30~40代の夫婦を思い浮かべます。

メニューのキーワードは、ワンプレート、地産地消、無農薬あるいはオーガニック、天然酵母、手作りスイーツでしょうか。

 

そんなイメージだけでは成功しない、実質的なカフェ作りのノウハウを教えてくれるのが本書です。

著者はこれまで、数々のカフェを手掛けてきたそうです。

開業までにすべきポイントが満載ですが、最も大切なのは本書の初めに書かれた「自分自身が来たくなるカフェ作り」をすることだと感じました。

 

 

著者:五味美貴子  出版社:KADOKAWA

Special Voiceひとコトコメント

2017年2月の新着図書です。

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